slon2.at — специализированный поставщик сублимационных сушилок (лиофилизаторов) для переработки ягод, фруктов, овощей, грибов, лекарственных трав и готовых блюд. Мы работаем с фермерскими хозяйствами, производителями здорового питания, аптечными лабораториями, ресторанами молекулярной кухни и частными заготовителями по всей России. В каталоге slon2.at представлены бытовые лиофилизаторы с загрузкой от 2 кг, полупромышленные модели до 30 кг и промышленные установки с производительностью до 500 кг сырья за цикл.
Сублимационная сушка (лиофилизация) — технология удаления влаги из замороженных продуктов в вакууме. В отличие от конвективных и инфракрасных сушилок, лиофилизатор сохраняет до 97 % витаминов, аромат, цвет и структуру исходного сырья. Сублимированные продукты хранятся до 25 лет без холодильника и восстанавливаются водой за 2–5 минут. На slon2.at вы найдёте оборудование как для домашних заготовок на зиму, так и для серийного выпуска сублимированных снеков, суперфудов и сублиматов для туристов.
Нужна консультация по подбору? Звоните: +7 (495) 382-17-64. Офис slon2.at — Россия, Москва, 115280, ул. Автозаводская, д. 23, корп. 2, оф. 511.
Процесс основан на физическом явлении сублимации — переходе льда в пар, минуя жидкую фазу. На slon2.at мы подбираем оборудование, учитывая каждый этап:
Продукты моются, нарезаются на ломтики или кубики толщиной 5–12 мм и замораживаются до температуры −30…−40 °C. Чем глубже заморозка, тем мельче кристаллы льда и тем лучше сохраняется клеточная структура. Бытовые лиофилизаторы из каталога slon2.at оснащены встроенной морозильной камерой, промышленные — подключаются к внешнему шоковому охладителю.
Замороженный продукт помещается на лотки внутри вакуумной камеры. Давление снижается до 0,1–1 мбар, нагревательные полки плавно повышают температуру до +40…+60 °C. Лёд испаряется напрямую в пар, который оседает на конденсоре (ловушке влаги) при −50…−80 °C. Первичная сушка занимает 12–24 часа в зависимости от толщины нарезки и типа продукта. Лиофилизаторы slon2.at оснащены автоматическим контролем давления и температуры полок.
После удаления основной массы льда температуру полок повышают до +50…+70 °C для испарения остаточной связанной влаги. Остаточная влажность готового продукта — 1–3 %. Этот этап занимает 2–6 часов и контролируется датчиком влажности в камере. Модели slon2.at среднего и старшего сегмента завершают цикл автоматически по достижении целевой влажности.
Сублимированный продукт немедленно упаковывается в вакуумные пакеты или банки с поглотителем кислорода (абсорбером). При герметичной упаковке срок хранения составляет 15–25 лет при комнатной температуре. На slon2.at можно дополнительно заказать вакуумный упаковщик, пакеты с зип-замком и абсорберы кислорода.
Оборудование для лиофилизации востребовано в разных сценариях. На slon2.at ассортимент подбирается под конкретную задачу:
Расскажите менеджерам slon2.at о вашем проекте — мы подберём лиофилизатор и сопутствующее оборудование под нужный объём. Телефон: +7 (495) 382-17-64.
На slon2.at собрано всё для запуска домашнего или коммерческого производства сублимированных продуктов:
На slon2.at можно заказать как отдельный компонент, так и готовый комплект с пусконаладкой и обучением оператора. Телефон: +7 (495) 382-17-64.
Работаем с физическими лицами, ИП и юридическими лицами. Безналичный расчёт, договор поставки, полный комплект закрывающих документов.
Какие продукты планируете сублимировать, какой объём сырья за цикл (в килограммах), сколько циклов в сутки, есть ли требования к конечной влажности. Если не знаете с чего начать — специалисты slon2.at предложат оптимальную модель под ваш бюджет и задачу.
Технолог slon2.at рассчитает необходимый объём камеры, мощность конденсора и вакуумного насоса, порекомендует оптимальные режимы сушки для вашего сырья. Вы получите коммерческое предложение с фиксированной ценой и сроком поставки.
По Москве — доставка собственным транспортом с подъёмом и установкой. По России — транспортные компании (ПЭК, Деловые Линии, СДЭК). Бытовые модели доставляются курьером в заводской упаковке. Промышленные установки — на паллетах с жёсткой обрешёткой. К каждому заказу прилагается инструкция по эксплуатации, таблица режимов сушки для 50+ продуктов и доступ к видеокурсу по лиофилизации. Гарантия на оборудование — 24 месяца.
Напишите: info@slon2.at или позвоните: +7 (495) 382-17-64. Офис slon2.at — Россия, Москва, 115280, ул. Автозаводская, д. 23, корп. 2, оф. 511.
| Комплект | Состав | Кому подходит | Особенности |
|---|---|---|---|
| Дом-Старт | Лиофилизатор 2 кг (4 лотка), вакуумный упаковщик, 100 пакетов PA/PE, 50 абсорберов кислорода | Домашние заготовки, дегустационные партии | 220 В, цикл 20 ч, настольная модель, сенсорное управление, вес 28 кг |
| Фермер-5 | Лиофилизатор 5 кг (6 лотков), вакуумный упаковщик, 500 пакетов, абсорберы, таблица режимов | Фермеры, переработка урожая | 220 В, цикл 18 ч, напольная модель, конденсор −45 °C, вес 65 кг |
| Бизнес-15 | Лиофилизатор 15 кг (8 лотков), безмасляный насос, камерный упаковщик, расходники на 6 мес. | Малый бизнес, снеки, суперфуды | 220 В, цикл 16 ч, программируемые профили, конденсор −55 °C, CIP-мойка |
| Производство-50 | Лиофилизатор 50 кг (16 лотков), промышленный насос, чиллер, упаковочная линия, обучение персонала | Серийный выпуск, пищевое производство | 380 В, цикл 14 ч, удалённый мониторинг, конденсор −70 °C, шеф-монтаж |
| Лаборатория-Фарма | Лабораторный лиофилизатор 3 кг, стеклянная камера, коллектор на 12 колб, вакуумный контроллер | Фармацевтика, косметика, R&D | 220 В, точность ±0,5 °C, протокол валидации, соответствие GMP |
Для первого знакомства с технологией подойдёт комплект «Дом-Старт» — минимальные вложения и результат уже с первого цикла. Для коммерческого производства рекомендуем «Бизнес-15» или «Производство-50». Технологи slon2.at рассчитают окупаемость и оптимальный ассортимент сублимированных продуктов для вашего региона.
slon2.at — профильный поставщик сублимационного оборудования для пищевой и фармацевтической отрасли:
Отправьте заявку на info@slon2.at — ответим в течение часа с расчётом и коммерческим предложением.
Бытовые модели с загрузкой 2–5 кг стоят от 120 000 до 350 000 ₽ в зависимости от объёма камеры и функциональности. Полупромышленные (10–30 кг) — от 500 000 до 1 500 000 ₽. Промышленные линии рассчитываются индивидуально. На slon2.at подготовим персональный расчёт окупаемости с учётом вашего сырья и рынка сбыта.
Практически любые: ягоды (клубника, малина, черника, смородина), фрукты (яблоки, бананы, манго, персики), овощи (горох, кукуруза, перец, томаты), грибы (белые, лисички, шиитаке), зелень (укроп, петрушка, базилик), готовые блюда (супы, каши, рагу), молочные продукты (йогурт, кефир), мясо и рыба. На slon2.at технолог поможет подобрать режимы сушки для нестандартных позиций.
При конвективной сушке горячим воздухом продукт теряет 40–60 % витаминов, меняет цвет, усыхает и становится жёстким. При сублимации влага удаляется из замороженного состояния в вакууме — клеточная структура сохраняется, продукт остаётся пористым, мгновенно впитывает воду при восстановлении и сохраняет до 97 % полезных веществ. Лиофилизаторы на slon2.at обеспечивают остаточную влажность 1–3 %, что гарантирует срок хранения до 25 лет.
Бытовые модели работают на обычной кухне или в подсобном помещении — достаточно розетки 220 В / 16 А и вентиляции для отвода тёплого воздуха от компрессора. Полупромышленные установки размещаются в помещении от 15 м². Для промышленных линий требуется цех от 50 м² с трёхфазным питанием 380 В и подводом воды. Специалисты slon2.at помогут спланировать расстановку оборудования.
Да. Себестоимость 1 кг сублимированной клубники — 800–1 200 ₽ (сырьё + электроэнергия + упаковка). Розничная цена — 3 000– 6 000 ₽/кг в зависимости от канала продажи. При загрузке 5 кг бытовой лиофилизатор окупается за 4–6 месяцев при ежедневной работе. Коммерческие модели из каталога slon2.at окупаются за 1–2 сезона. Технолог подготовит финансовую модель под ваш ассортимент.
Остались вопросы? Контакты slon2.at (Москва, Россия): +7 (495) 382-17-64, info@slon2.at.